De geschiedenis van Top’s Edelgebak gaat terug naar omstreeks 1880 toen Wim Top aan de Dorpsstraat in de Bilt een brood- en banketbakkerij begon. Diens zoon Aak stapte vervolgens samen met zijn vrouw Cocks op 24 Mei 1934 in de voetsporen van zijn vader en opende een eigen banketbakkerij aan de Vinkelaan.
Hij begon met 1 bakkersknecht.Opa Aak is vooral bekend geworden met zijn klafsvleeskroketten.
Aak en Cocks zette hun bedrijf voort in het huidige pand aan de Julianalaan in 1940 . Voor de bouw van dit pand moest de tuin van het vroegere Pension Ravenhorst worden opgeofferd. Waar nu de bakkerij is liepen en zaten vroeger de gasten te genieten in het zonnetje.